Nitrati pomažu u održavanju svježe pakiranih mesnih proizvoda i daju im ugodnu ružičastu boju. Također se nalaze u većini povrća i voća. Međutim, previše nitrata može predstavljati opasnost za zdravlje, tako da neke zemlje nameću ograničenje njihove uporabe u prehrambenoj industriji.
Rizik od raka
Nakon zagrijavanja, nitrati ponekad su povezani s određenim aminokiselinama, stvaranje kancerogenih nitrozamina, za koje doprinose razvoju mnogih vrsta raka kod odraslih i djece. Jedna studija njemačkih znanstvenika objavljena u 2009 pokazuje korelaciju između tumora mozga u djece i jedući meso jednom ili dva puta tjedno. Istraživači su također otkrili da su djeca s tumorima mozga najvjerojatnije pronađena kod žena koje su hranile vruće pse više od jednom tjedno tijekom trudnoće.
Opasnost od nitrata tijekom trudnoće
Trudnice trebaju biti osobito pažljive kada dodaju nitrate u prehranu. Bilten, kojeg je objavio US Department of Environmental Services,da trudnice s visokim razinama nitrata u tijelu može dogoditi, djeca s neuralnim defektom cijevi - urođenu manu koja nepovoljno utječe leđne moždine ili mozga, a može dovesti do mrtvorođenče ili neonatalne paralize. Također povećana izloženost nitratima tijekom trudnoće često uzrokuje fetalnih srčanih mana, sindrom iznenadne smrti djeteta ili pobačaja. Usput, ovdje je jedan od naših prijašnjih radova, gdje smo razgovarali o pet glavnih skupina hrane za djecu. Možda ova informacija je korisna.
carbohemia
Nakon upotrebe velikog broja dojenja žene s visokim sadržajem nitrata proizvoda, te štetne tvari se pojaviti u majčino mlijeko, čime se povećava vjerojatnost razvoja methemoglobinemia u dojenčadi. Ovo stanje se ponekad naziva plava beba sindrom, je nemogućnost malog organizma da zasiti krv kisikom i širiti po cijelom tijelu, uzrokujući koža postaje plava ili ljubičasta. Iako izloženi najvećem riziku od methemoglobinemia u dojenčadi mlađe od 6 mjeseci,odrasle osobe s određenom genetskom sklonošću svibanj također pate od ovog stanja.
Kako minimizirati negativan utjecaj nitrata?
Ako ne govorimo o povrću i voću, češće visok sadržaj nitrata može se naći u slaninu, hrenovke, salame i drugih pakiranih proizvoda od mesa, koje se lako može prepoznati po neprirodnim ružičaste boje, ili uz pomoć takvog //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / nitrat tester Ekovizor Soeks. Sigurno meso ima smeđe ili sive boje.
