Ako u jutarnjim satima nemate priliku susresti se s ribarima na pristaništima sa svježim ulovom od škampa, morat ćete se smjestiti za zamrznute škampove iz supermarketa. I iako su svježi škampi bolji, mirisni rakovi mogu se uživati tako da ih jedu upravo takav ili dodaju u salate i druga jela.
Jednostavan recept za smrznute škampi
Za pripremu zamrznutih škampi, trebat će vam:
- cjedilo;
- zdjela;
- sol i začin;
- led;
- veliki lonac s poklopcem.
Najprije pustite da se škampi digne. Bolje je da ih stavite u hladnjak na vrhu police direktno u originalnom pakiranju za 6-8 sati. Ali ako se uzme svoje vrijeme, sipati smrznutu škampi iz vrećice u cjedilo, stavite ga na nekoliko minuta u toploj vodi (ne vruća!), Neka odvod vode van i ponovite postupak. Zahvaljujući ovom brzom odmrzavanju, škampi se treba odmrzavati 10-15 minuta.
Sada popunite veliki lonac s dvije trećine vode i dodajte sol s začinima. Zdrava jela za kuhanje škampi su zgodna i lagana za upotrebu, ali ih možete napraviti sami.Da biste to učinili, dodajte malo kisene paprene paprike, češnjak u prahu, papriku, kopar, celerni prašak i 2-3 lišća u vodu.
Dovedite vodu u lonac za kuhanje, stavite škampi u kipuću vodu i pričekajte da se voda ponovno vreli. Čim se to dogodi, izvadite posudu s plamenika i dobro ga pokrijte. Nakon otprilike 4 minute, provjerite dostupnost jednog od škampi - to bi trebalo biti ružičasto i malo teško za dodir. Ako škampi nisu spremni, neka ostanu u toploj vodi nekoliko minuta.
Ispustite oko polovine vode iz posude i napunite ga ledom kako biste ohladili sadržaj. Dodajte led dok se ne prestane rastopiti u preostalu toplom vodom, a zatim pokrijte posudu s poklopcem. Hlađenje je također proces kuhanja, ali što dulje dopustite da rakovi budu u hladnoj vodi, to će više biti zasićeni začinima. Stoga, čim se škampi postanu svjež, mogu se dobiti.
Dodatni savjeti i upozorenja
- Tijekom kuhanja ne može se dodati škampi.
- Ako želite ostaviti škampi u vodi više od 15 minuta, stavite posudu u hladnjak.
- Za čišćenje škampi, maknite šape i glavu. Zatim je odnesite za rep i iscijedite meso iz ljuske, poput čvrstog plastičnog pakiranja.
- Kuhati škampe u Louisiani, u tavi, rastopiti 200 g maslaca, dodajte malo nasjeckanog češnjaka, Cayenne i svježe mljeveni crni papar i kuhajte nekoliko minuta. Nakon toga, prelijte škampi škampi s toplim umakom.
