Palačinke na jogurtu su mekane i mekane. Recept ima mnogo varijacija, pogodnih za ljubitelje i delikatne riblje palačinke i bujne. Naučimo kako pravilno pripremiti tijesto na temelju kiselog mlijeka, što se sastojci mogu dodati i što učiniti, tako da palačinke ne drže tava.
Palafri iz kefira - omiljeni recept za mnoge domaćice. Kod pića s kiselim mlijekom, pečenje postaje delikatnije i nježnije od onog pripremljenog na tradicionalan način, na mlijeku. Ovaj sastojak daje priliku da "pranje" posuđe, čine ga izgledaju kao palačinka, ali samo veliki promjer.
Bezdruzhzhevye tanke palačinke na kefiru ostavit će otvoreno, ali nije teško pripremiti takvu ljepotu: postoji nekoliko varijanti receptuma.
Opća načela pripreme
Za tu varijantu palačinki, tijesto bi trebalo biti gusto nego na mlijeku. Ako želite iznenaditi svoje najdraže s najfinijim palačinama, možete dodati malo mineralne vode (ako to nije, uobičajena hlađena sobna temperatura će učiniti).
Bez kvasca, bujne palačinke na kefiru dobivaju se zrakom, ako dodate soda dok je miješate, nakon što ste ga ugasili kipućom vodom.
Soda (natrijev bikarbonat) u testu daje mu zračnost i poroznu strukturu. Za 1 litru tekućine će biti dovoljno 0,5-1 tsp. Palačinke na kefir bez sode neće imati potrebne pomake, ali da ne dobiju neugodan miris, važno je ne pretjerivati. Alternativno, možete pripremiti palačinke s jogurtom i praškom za pecivo.
Kad se tijesto za palačinke bez sode ili s njom bude spremno, ispeći ih trebao bi biti u grijanoj tavi, pržiti s jednim, a zatim s druge strane do grubosti.
Sitni tanki kvasci zahtijevaju prethodno kuhanje tijesta, na isti način kao u slučaju mlijeka.
Savjet:
- Kefir palačinke će postati tanke i dobro izliječene ako ulijte malo tijesta i pažljivo ih rasporedite u tavi, okrećući je.
- Obavezno je prosijati brašno, što će omogućiti dobivanje još veličanstvenih i prozračnih palačinki.
- Maslac je poželjno rastopljen prije dodavanja.
- Fermentirano mlijeko iz hladnjaka treba malo zagrijati.
- Nemojte koristiti sirovu vodu, samo kuhanu.
- Pileća jaja trebaju biti na sobnoj temperaturi, stoga ih morate ukloniti iz hladnjaka pola sata prije kuhanja.
Ukusniji bujne debele palačinke s kefir, kada su vruće. Oni se savršeno kombinirati kiselo vrhnje ili šlag, stane i slane i slatke ispuna.
Klasični recept
Palačinke na jogurt, kuhano na klasičan recept, ne zahtijevaju puno proizvoda i vremena.
Žumanjke treba odvojiti od proteina. Jedan st. žlica šećera funta s 2 žumanjaka. Ulijte 2 šalice kiselog mlijeka, miješati, da se masa ne postane homogena. Postupno dodajte brašno, dobro promiješati.
K 2 proteina Pour malo soli i ritmom, dobiti stabilnu pjenu.
Tijesto za palačinke na jogurt bez kvasca, uliti 1 šalica kiselog mlijeka, za uvođenje proteina, pažljivo promiješati. Ispeći palačinke s kefir bikarbone bez recepta je potrebno s obje strane dok lagano porumeni.
tanak
Palačinke se mogu koristiti za slatke i slane ispuna, na primjer, kuhati palačinke sa sirom kefir. Med ili kiselog vrhnja može biti isporučen palačinka slatko kefir, pažljivo vruće.
Prije kuhanja, prosijati brašno (150 g). Zatim ga pomiješati s 80 g šećera i prstohvat soli. Kuhati 75 ml vode, ohladi na sobnu temperaturu, izlije se u 120 mL smjese mlijeka fermentiranog napitka. Pour 150 g brašna, miješati još jednom.
Postupno, gnječenje tijesto, dodati 3 jaja.Na kraju, ulijte u 50 g rastopljenog maslaca i pomiješajte kako biste postigli masovnu uniformu.
Posudu za prženje s niskim stranama, toplo dobro, mastite s uljem. Palačinke na kefir bez sode peći s dvije strane.
ažur
Tanke palačinke s rupama na kefiru za ovaj recept će biti prozračne i nježne.
Da biste kuhali bezdozherzhevye čipke palačinke, pomiješana s kefir, trebate malo pripreme. Tekuće komponente moraju biti tople, stoga ih treba lagano zagrijati prije kuhanja.
Jaja bi također trebala biti na sobnoj temperaturi, za koju su prethodno uklonjeni iz hladnjaka.
U 0,5 litara kiselog mlijeka popijte dodati 0,5 čajne žličice sode (može biti s praškom za pecivo), a nakon toga ulijte 0,5 litara mlijeka, pomiješajte.
Tri jajeta za pobijediti, kombinirati s prvom smjesom, a zatim dodati 1 žlica. žličica šećera, prstohvat soli, bič za glatku. Ulijte postupno 2 šalice miješanja brašna. Ulijte u 30 ml ulja, dobro promiješajte.
Pecite delikatne palačinke na jogurt dok nepristojnu na jednoj strani, a zatim preokrenite.
bujan
Da biste napravili bujne i mirisne palačinke, morate pomiješati 3 žlice. žlice šećera, prstohvat soli, šećer od vanilije, prstohvat limunske kiseline, 0,5 žličice sode i 2,5 šalice brašna.
Napunite pola litre toplijeg kiselog mlijeka s 3 jaja, dodajte 3 žlice. žlica ulja. Postupno uliti u smjesu suhih sastojaka, miješajući da se dobije homogena masa.
Stavite spremnik na toplo mjesto pola sata.
Pecite palačinke na kefir malen, sve dok ne smeće na jednoj strani, a zatim se preokrenite.
krema
Posebnost ovog receptora je da koristi strku kipuću vodu.
Jedna čaša prosijanog brašna pomiješana s 2 žlice. žlice šećera i prstohvat soli. Pobijedite dvije stotine kefira s 2 jaja, koristeći šipku. Nakon toga, kombinirati dvije mješavine i bičem dok glatka.
U 0,5 čaša strme kipuće vode, sipati soda (na vrh čajne žličice) i sipati sve u tijesto, promiješati. Ostavite 5 minuta, a zatim dodajte 1 žlica. žlicu biljnog ulja, pomiješajte temeljito.
Ako je masa vrlo gusta, možete uliti malo prokuhanu vodu. Pećnicu stavite u grijanu posudu, podmazanu komadićem masnoća ili maslaca.
Od kiselog kefira
Kada traje rok trajanja fermentiranog mliječnog proizvoda, može se koristiti i za pečenje. Jednostavan recept za palačinke na jogurtu uključuje sastojke koji će se naći u kuhinji svake domaćice.
Palačinke na nedovršenom kefiru (0,5 l) pripremaju se na sljedeći način: najprije ga pomiješajte s 2 žlice. žlice šećera i prstohvat soli. Dva jaja iz kandža ulijevaju u istu masu.
Pomiješajte 0,5 čajne žličice sode, 1 šalicu brašna, dodajte ukupnu smjesu. Sve dobro izmiješajte s mikserom kako biste dobili homogenu masu konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Ulijte u kuhanu hladnu vodu ako je tijesto gladno.
Ulijte u 5 tbsp. žlicu biljnog ulja, ponovno promiješajte. Pržite domaće palačinke na jogurtu sa dvije strane.
Bez jaja
Ukusne palačinke od kiselog kefira - univerzalna opcija za bilo koje punjenje, mogu se kuhati, čak i ako hladnjak nije jaja. Ovaj recept će zahtijevati 1 šalicu fermentiranog mliječnog proizvoda, 2 tbsp. žlice šećera, 100-150 gr. brašno, 0,5 žličice sode. Kombinirajte sve to i pomiješajte temeljito dok ne postane glatka.
Dodajte pola čaša kefira, ponovno izmiješajte. Zatim ulijte u 2 žlice. Posipajte biljnim uljem, promiješajte i pustite stajati oko 15 minuta.
Pecite bi trebao biti s dvije strane u rouge.
Po 1 litru jogurta
Da biste pripremili klasičnu verziju palačinki po litru kefira s natrijem, to će potrajati više vremena, ali pečenje postaje bujno i mekano.
Recept za palačinke po 1 litre kefira uključuje vrlo malo sastojaka koji su dostupni u svakoj domaćici.
Prvo morate miješati 1 litru fermentiranog mlijeka, 4 jaja, prstohvat soli, 100 grama šećera. Zatim ulijte oko 2 šalice prosijanog brašna. Trebali biste dobiti tijesto tekućeg kiselo vrhnja koje treba ostaviti da stoji oko pola sata.
U 30 ml hladne vode otopite 0,5 žličice sode, sipajte u tijesto. Izlijte također 4 žlice. žlicu maslac, pažljivo gnječiti dok glatka.
Osušite palačinke na kefir s dvije strane.
Zašto se palačinke drže u tavi i kako se nositi s njom
Proces izrade palačinki često izaziva probleme u obliku lijepljenja tijesta tijekom pečenja. Da biste izbjegli palačinke, upotrijebite sljedeće savjete.
Dobro odabrati tavu
Za peći palačinke pp na kefir je prikladan tava, koji ima niske zidove. Ali ovdje je mnogo važnije, a ne oblik posuđa, već metal od kojeg je izrađen.
Na tijelu od lijevanog željeza ili aluminija, tijekom vremena, nastaje debeli film koji također sprječava prianjanje tijekom kuhanja. Ovaj film također osigurava zaštitu metala od hrđe, ne može se prati u isto vrijeme.
Za prženje palačinke na isteklo ili svježe kefir, najstarija tava koja je u kući idealna, već je formirana film masnoće, odnosno, palačinke neće izgorjeti. Ovo nije provjerena od jedne ljubavnice.
Zagrijte dobro tijesto
Bezdruzhzhevye brze palačinke na kefiru moraju se pridržavati ako se tava nije zagrijala dovoljno. Morate ga uljiti i zagrijati dok se ne pojavi prvi dim. Tek tada možete pržiti i ispeći prvi palačinka.
Dodajte biljno ulje u tijesto
Ovaj sastojak će ga učiniti tako slab, poboljšati okus i, što je najvažnije, s njom, pečenje ne gori.
Pratite proporcije receptusa
Previše debela ili previše tekućina tijesto će se nužno držati u tava, tako da je važno zadržati razmjere tijekom kuhanja. Ako je smjesa previše gusta, možete uliti u mlijeko ili vodu, i ako je previše tekućina - ulijte u brašno.
I zašto su palačinke poderane na kefir? Nemojte sipati previše sode u palačinke, inače će se onesposobiti i razbiti, ne govoreći da će se osjetiti soda.
Podmažite posudu prema potrebi
Prije prženja osjetljive ukusne palačinke s kefir, pan mora biti zauljenih, kistom ili komad slanine. Ako uporaba podmazivanje masti, onda vam je potreban mali komad string na utikaču, to će biti više zgodan.
Sljedeći put kad je potrebno čim primijetite da se tijesto postalo je teško držati korak s tavi.
Recept palačinke s kefir za kralja - neutralnog okusa, pa se mogu koristiti za bilo punjenje: jaja, kupus, mljevenog mesa, crvene ribe, jaja, rižu, gljive, piletina, sir. Čak palačinke na zakašnjele jogurt će ispasti odlična.
Autor: Irina Padalka,
posebno za Mama66.com
