Svaka obitelj zna o tradicionalnom jelu tjedna Shrovetide. Od male dobi, svatko povezuje praznike s folklarnim festivalima, gori plišane životinje, ali malo zna zašto se palačinke kuhaju za Shrovetide. Odgovor na ovo pitanje treba tražiti od podrijetla slavenske kulture.
Tjedan palačinke je poganski stari slavenski blagdan koji je započeo davno prije usvajanja kršćanstva u Rusiji. Samo je u XX. Stoljeću pravoslavna crkva prihvatila i dopustila široke šetnje, ali pravo je značenje tog praznika zaboravljeno jer je proturječio kanonima pravoslavne crkve.
Zašto palačinke su simbol Maslenitske
Kako bi shvatili zašto palačinke postaju simbol tjedna palačinke, potrebno je upoznati povijest rođenja blagdana i sustav vjerovanja Slavena.
U davnim vremenima naši su preci slavili Maslenitsku na dan vjernog ekvinocija, kada je sunčani bog Yarilo počeo osvojiti noć i osvjetljavao svjetlo i toplinu dan za danom. Dakle, protagonist blagdana je sunce, dakle okrugli oblik većine atributa Maslenitske. To uključuje pecivo u svakoj kući za tjedan dana palačinke, kotače koji su bili zapaljeni i spušteni s planine, kao da su na putu za zimom,u krugu je bilo uobičajeno popiti svečano piće, predajući ruke od ruke, oprašavajući sve pritužbe jedni drugima. Krug je simbolizirao sunce i bio je personifikacija Boga Yarila.
Moderni karneval češće se pozicionira kao oproštaj od zime. Naši preci imali su mnoge obrede za protjerivanje zime. Maslenitska se smatrala odmorom ponovnog rođenja i života, jer je zemlja počivala zimi, probudila se i pripremao za rođenje novog usjeva. Priroda se ponovno rodila i obnovila.
Vjerovalo se da je sunce također novo, pa je tradicija peći palačinke za Shrovetide, što je bio njegov simbol. Za svaki dan novi palačinka je novo sunce. Zato tjedan Shrovetide započinje jednostavnim običajem koji je preživio do danas.
Ovaj praznik može se pripisati pokušaju otkrivanja tajne života i smrti. Uostalom, on je također bio spomen. Palačinka - izvorno spomen-jelo, to je okrugla forma - simbol vječnosti, u pravilu topla - simbol radosti, sastoji se od vode i brašna - simbola života i ponovnog rađanja.
Slaveni su vjerovali da njihovi preci, čija tijela na Zemlji i duše na nebu mogu izravno utjecati na prinos i plodnost zemlje. Zato se sve palačinke jedu u Shrovetideu.Prvi je jeden za mrtve. Palače su hranile prosjake i liječile sve goste i rodbinu, kako bi se ublažile duše preminulih predaka.
Što su palačinke prije mnogo stoljeća
Svaka kuća imala je vlastitu tajnu kuhanja palačinki. Recept je prenesen s generacije na generaciju, i nitko od autsajdera nije ispričao o tome, samo ženama istog spola. Recepti palačinke tijesta i savjeti za pečenje →
Svaka žena poželjela da je njezina palačinke ispalo najbolje, bujna i nježan i stoga kvasac baze biljke noću, kada su svi bili u snu, i nije bilo znatiželjnih očiju, na mjesečini, riječima: „A mjesec, ili mjesec, zlatne tvoji rogovi, pogledaj u prozoru, puhati na spužvu. " Recepti ukusnih i bujnih palačinki na kvasac →
Prednost je dana brašno od heljde, dodaje se kvasac, voda ili mlijeko. Palačinke su bile malo kiselkaste, labav i bujne. Budući da ih se moglo peći tijekom cijele godine, a zimi je mlijeko bilo u nedostatku, Shrovetide je bio obilazak odmora. Nakon toliko vremena telilis prve krave i na svečanim stolovima pojaviti maslac, mlijeko, kiselo vrhnje, svježi sir. Recepti ribiznih palačinki na mlijeku →
Moderne domaćice su izvrsne u štednjaku, a malo ih je znalo prije nego što su pečene palačinke. Zato ime akcije "štednjak", a ne pržiti, kao i sada.Štednjak je dobro rastopljen s drvetima od betonskih listića, i solju s lijevom željeznom posudom. Podmazane su s likom slanine i pečene po narudžbi.
Postoji znak da ako je domaćica zamijesila tijesto u blizini ribnjaka, pa čak i jažice, palačinke su postale ukusne, bujne i obdarene snagom prirode.
Tradicija nadanja palačinki također nam je došla iz starog Rusa. Najdraže namirnice bile su svježi sir, gljive ili meso, pa čak i heljde, krupice ili zobene kaše.
Dakle, palačinke iz najranijih vremena imale su čisto sprovod. I samo na proslavi Maslenitske naši preci primijetili su pravilnost u svom okruglom obliku i identificirali palačinke kao prototip sunca i boga, čineći ga jednim od simbola karnevala i dolaska proljeća. Sve su vrijednosti davno zaboravljene i nisu obraćene pažnju. U suvremenom odmoru u glavu zabavni su i gozba raznih palačinki.
Naši preci dali su palačinke važnu ulogu i ozbiljno se tretiraju očuvanje obiteljskog receptora i kuhanje daleko od očiju drugih. Oni su ih obdarili čarobnim svojstvima i vjerovali su da su to palačinke koje će pomoći u uspostavljanju kontakta sa svijetom mrtvih.A sada kada odaberete recept, znat ćete točno zašto ih ima toliko mnogo, ali suština i rezultat su jedan.
Uostalom, u Rusiji, bez iznimke, pogani i kršćani, peći palačinke i recepte trebali bi biti beskonačni mnoštvo. Pa ipak, nisu svi postigli sadašnje vrijeme.
Autor: Alena Verzun,
posebno Mama66.ru
