Odlučili ste sebi i svojoj obitelji uživati u ukusnom desertu i ne znate što odabrati? Predlažemo da obratite pozornost na palačinke s mlijekom i kipućom vodom. Unatoč svojoj stoljetnoj povijesti, palačinke - kao izvorno slavensko jelo i do danas uživaju veliku popularnost. Recepti i tehnologija kuhanja od generacije do generacije prenose se na svaku rusku obitelj i tek su malo promijenjeni. Jedan ostaje netaknut - okrugli oblik koji, u kombinaciji s bojom senfa, sliči suncu.
Većina gurmanskih palačinki privlače svoj nenametljiv ukus, jednostavnu kompoziciju, jednostavnost pripreme i nisku cijenu. Jedna od tih mogućnosti je tanke palačinke na vodi. Unatoč tradiciji i pravilima u kuhanju, domaćica danas ima razne recepte za ukusne palačinke. Općenito se razlikuju u načinu na koji se tijesto aktivira - na mlijeko, vodu, kefir ili kiselo vrhnje. Netko voli riblji ribizli, netko tanki ili deblji. Sada ćemo detaljno ispitati kako pripremiti palačinke s mlijekom i kipuće vode.
Što je potrebno za kuhanje palačinke pivo?
Radi praktičnosti mjerenja može se uzeti kao jednostavna jednostavna sovjetska staklena folija s volumenom od 250 grama.
Sastojci koji uključuju recept za palačinke na kuhanoj vodi:
- Pšenično brašno - 2 šalice (500 g);
- mlijeko - 1 staklo;
- kuhana vruća voda - 1 staklo;
- voda kuhana ohlađena - 1 šalica;
- jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 2-3 žlice;
- šećer - 2 žlice;
- soda - pola žličice;
- sol - ne više od pola žličice.
Počnimo kuhati palačinke uz dodatak kipuće vode.
Da biste ubrzali proces kuhanja, najprije morate kuhati vodu. U međuvremenu, mlijeko sobne temperature i jaja treba se sipati u široku posudu srednje dubine. Udarajte s mješalicom dok se pjena ne pojavi 2-3 minute. Ako nema miksera, možete koristiti šipku ili vilicu.
U dobivenoj smjesi dodajte dvije žlice šećera i soli. Promiješati.
Korištenje zaslona s finom mrežom za prosijanje brašna kako bi se oslobodio i uklonio ostatke koji mogu ući u tijesto. Nježno, s kružnim spiralnim pokretima s rubova zdjelice do središta, gnječite tijesto dok ne bude homogeno i potpuno bez grla. Dodajte biljno ulje, potrebno je dobiti osjetljive palačinke. Umiješajte i umetnite čašu hladne kuhane vode. Još jednom, umutite u homogeno stanje.
U praznom staklu ulijte gaz i umiješajte s vrućom vodom. Stavite staklo u tijesto i brzo promiješajte kako biste osigurali da se sastojci ne zavaruju. Ovo je proces izrade palačinki. Dakle, tijesto za palačinke na kipućoj vodi je spremno. Trebat će skuhati 10 minuta.
U međuvremenu stavite posudu za pečenje na peć za zagrijavanje. Pričekajte dok se tava ne zagrije, podmazujte površinu uljem. Koristite posudu za crtanje tijesta i sipati u sredinu tava, brzo ga rotirajući. Ako volite tanke ukusne palačinke, dovoljno je ispuniti posudu u sredinu.
Podmažite posudu prema potrebi. Inače, palačinke od čipke neće raditi.
Uklonimo palačinke iz posude i stavimo ih na tanjur, podmazujući svaki s maslacem. Palače s kipućom vodom su spremne!
Ljubiteljima palačinki od vrhnja
Za osjetljive palačinke s brojnim rupama u mlijeku s toplom vodom može zamijeniti biljnog ulja vrhnje pre-rastopiti ga. Ostatak sastojaka i proces kuhanja ne razlikuju se od klasične recepture, palačinke su natopljene i nježne.
Kliziti desert na kvasac
Ako vam se najviše sviđa raskošan palačinke i ne želite odustati od recepta vodom, tada se soda treba zamijeniti kvascem. Ovoga puta ne kuhamo vodu, nego zagrijavamo, započeli kvasac i ulijemo ga u tijesto. Zatim ga stavite na toplom mjestu.
Nakon 40-60 minuta, provjerite, po potrebi dodajte brašno i sol i pustite nas da piju. Pecite palačinke s kvascem kao i klasičnim: na vrućoj tavi, dobro podmazanoj.
Šarene palačinke na kukuruzni škrob
Palačinke na kipućoj vodi su vrlo česte, za razliku od deserta uz dodatak kukuruznog škroba. Razlog tome je visok kalorijski sadržaj ovog sastojka. Budući da su mnogi ljudi zaokupljeni svojim likom, ovaj recept nije toliko popularan, ali nije inferiorni u ukusu drugima.
sastojci:
- mlijeko - 1,5 šalice;
- kukuruzni škrob - 250 g;
- jaje - 2 komada;
- šećer - 2-3 žlice;
- sol - 0,5 čajna žličica;
- biljno ulje - 3 žlice.
Mlijeko se mora zagrijati. Ulijte u posudu pogodnu za gnječenje tijesta. Unesite jaja, šećer i sol, tukli mješalicom ili šipkom. Nakon formiranja pjene, postupno uvodimo škrob u male dijelove, miješajući svaki put nakon dodavanja novog. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte biljno ulje i pomiješajte.
Prženje treba zagrijati unaprijed. Da biste odmah pokrenuli pećnicu, inače škrob u tijesto buja i postaje gusta. Kako biste izbjegli podmirivanje testa, promiješajte što je češće moguće.
Palačinke kukuruznog škroba ima veću gustoću od zatvorenih palačinke.
Palačinke na rastopljenom mlijeku
Najviše nježan i ugodan okus svih palačinki su na oparen mlijeka. Oni Čini se pripremiti prema pravilima i tradicijama stare ruske kuhinje, peku u pećnici na tava od lijevanog željeza.
sastojci:
- brašno - 2 šalice (500 g);
- jaja - 2 komada;
- mlijeko rastopljeno - 2,5 šalice;
- šećer - 3 žlice;
- prašak za pecivo - čajnu žličicu bez klizača.
Jaja muče sa šećerom sve dok se ne otopi. Dodajte sol. Zagrijte mlijeko, stalno miješajte smjesu. Stavite brašno i promiješajte dok grliće ne nestanu. Dodaj maslac na posljednji i dobro pobijediti. Tijesto će postati tekućina. Pecite u zagrijanoj tavi, unaprijed podmazani.
Nakon čitanja nekoliko recepata tradicionalne ruske desert i pokušati jedni u kuhinji, još uvijek možete zaustaviti na jednom, da li je palačinke u kipuću vodu, kvasac bujne palačinke ili palačinke s dodatkom kukuruznog škroba, jedan od njih će biti najlakši način za sebe i svoju obitelj za vas molim ,
Autor: Alena Verzun,
posebno za Mama66.com
