Tradicija vikendom ukusne palačinke za cijelu obitelj uobičajena je u Rusiji, jer je jednostavan i jeftin način prehrane i voljene ljubavi. Kažu, koliko domaćica, toliko recepata za ovo jelo, ali zapravo nije tako: ima mnogo više mogućnosti za izradu tijesta za palačinke.
Nisu svi iskusni kuhari koriste točne recepte, često se sastojci za palačinke uzimaju "od oka" od onoga što se nalazi u hladnjaku. No, prije eksperimentiranja s jelo, morate svladati klasični recept.
Palačinke u svom obliku nalikuju suncu, pa se tradicija propisuje da prati ovo jelo na hladnu zimu, kako bi se pozvala na nježnu proljeću. Pecite ovu poslasticu u tavi, tijesto je ispaljeno na mlijeko, palačinke su također popularne u post na obične vode. Na posljednjem i razgovoru.
Kalorijski sadržaj palačinki na vodi
U Rusiji su pečene slatke palačinke, velikodušno začinjene maslacem, kao punjenje dodanog svježeg sira, mesa ili ribe. No, u suvremenom svijetu, djevojke često odbacuju natječajne palačinke kako bi sačuvale lik. Koji je kalorijski sadržaj palačinki na vodi?
Ako izračunati hranjivu vrijednost namirnica za tijesto, čini se da je jedna palačinka promjera 23-25 cm ima kalorijsku vrijednost od 60 kcal (prosječnu palačinka na jaja i vode - 60 g, 100 kcal na 100 g).
Eksperimentiranje možete pokušati smanjiti ove vrijednosti jednostavnim metodama:
- naučiti peći otvorene palačinke, čija je težina manja od tradicionalnih;
- dodati testu palačinke ne pšenično brašno, ali heljda, raž ili njihove kombinacije;
- peći slatke palačinke na vodi bez jaja;
- Dodajte šećer umjesto pire krumpira od jabuka ili krušaka, a zatim ćete dobiti prehranu palačinke;
- Palačinke su pečene na vodi bez kvasca.
Značajke pripreme
Ako su palačinke pečene brašnom i vodom, onda se voda mora nužno kuhati na sobnoj temperaturi (za neke recepte - vruće, ali više o tome kasnije).
Neophodno je osigurati da u ispitivanju nema grudica, mogu pokvariti bilo koji palačinki. Ako se ne možete riješiti gruda s miješanjem, smjesa se može proći kroz fini sloj.
Posuđe za pečenje je važno. Tanke palačinke na vodi ispeći u posebnoj pancake tavi. Ravno dno posude u tanje palačinke također neće se zaboraviti da je na rubu posude palačinke treba biti niska, tako da će biti lakše okrenuti.
U pripremi palačinke raspoloženje u kojem se kuha, iznenađujuće prenosi na sve kuće,stoga nemojte započeti ovaj čaroban proces ako ste uzrujani ili uzrujani.
Klasični recept
Da biste naučili kako peći obične palačinke (bez mlijeka, na vodi), dovoljno je znati klasični recept. Sastojci za to će se naći u svakoj kući:
- 0,5-0,6 litara kuhane vode na sobnoj temperaturi;
- 3 velika kokošja jaja ili 4 jaja srednje veličine;
- 1-2 žlice šećera;
- pola žličice velike soli;
- 160-190 g brašna (prvo dodajte jedan dio, po potrebi dodajte);
- 1-2 žlice biljnog ulja.
Jaja pustiti u duboku zdjelu (bolje je koristiti enameled), tukli s sol i šećer. Dodajte vodu i dobro se protresite. Prosijite brašno i postupno, u dijelovima, dodajte rezultirajuću mješavinu jaja. Dio biljnog ulja dodati tijesto, još jedan dio podmazati tavu (ako je potrebno, ponovite tijekom pečenja).
Potrebno je eksperimentalno izračunati koliko će ispitivanja sipati u tavu kako bi se dobila palačinka potrebne debljine i tako da se ne prekine. Malo prakse, a izreka "prva palačinka je lumpy" neće biti primjenjiva na vas.
Debeli palačinke
Unatoč činjenici da je među domaćinima postoji neizgovorena borba „za većinu tanke palačinke”, a fanovi su debele palačinke. Pecite guste palačinke na vodu tijesta, koji se dodaje kvascu. Za to morate poduzeti:
- 750 ml tople, ali ne vruće vode;
- 1 pakiranje (oko 7 g) suhog kvasca;
- 1 kokošje jaje;
- 3-4 žlice šećera;
- 0,5 čajne žličice sode;
- 0,5 kg brašna;
- 45-50 ml biljnog ulja.
Kvasac treba natopiti u čašu tople vode, miješati i staviti na toplo mjesto za 15-20 minuta. Jaje udariti šećerom, sipati vodu s kvasac i preostala voda, miješati. U brašno dodati soda, prosijati u smjesu jaja. Debeli palačinke na vodi su prozračnije ako se brašno prolazi kroz sito. Pomiješajte sve sastojke temeljito. Konzistencija bi trebala biti nešto deblja od kefira.
Debele palačinke u vodu i soda kvasca pečena, kao i obično, na tavi. Možete ih poslužiti s medom, džemom, maslacem, kondenziranim mlijekom. Punjenje u njima obično nije omotano, već se širi oko ili u posebnim kremanki.
Palačinke s rupama
Za palačinke na vodi okrenuo tanak i sa rupama, samo trebate dodati u klasičnom receptu od nekoliko mogućnosti.Tijekom pečenja u tavi prskaju mjehurići, a to pridonosi izgledu na površini palačinke male rupe.
Pazite da pečete takve palačinke s rupe u grijanoj tavi. Nemojte dodavati biljno ulje u tijesto, već samo podmazati posudu. Poželjno je dobro prevrtati smjesu palačinke, tako da na njegovoj površini nastaju mjehurići zraka.
Otvoreni palačinke
Za pečenje palačinki na vodi, čiji recept svakog vlasnika ima svoj neobičan oblik, tijesto možete sipati na tavu iz boce s poklopcem u kojem se stvaraju male rupe. Tako će palačinka biti otvorena, uzorkovana. Važno je ravnomjerno raspoređivanje tijesta preko površine, tako da se proizvod lakše skreće. Povremeno, boca treba potresati.
Jedi palačinke
Jednostavni palačinke na vodi u Rusiji uvijek su smatrali mršavim. Bili su kuhani tijekom prijevoza. Razlikuje njihov nedostatak mlijeka i jaja. I da je tijesto "zadržano", u njemu dodajte istaloženu soda za pečenje. Reakcija koja se pojavljuje u ovom slučaju pridonosi pojavi malih rupa na površini palačinke.
Iz takvog testa je teže napraviti velike palačinke pa su obično izrađene od srednje veličine, ne više od 8 cm u promjeru,poput punkcocks.
Svježi mršavi ili debeli palačinke na vodi mogu lako ući u gotovo sve dijete.
Tenderne palačinke s kipućom vodom
Palačinke s kipućom vodom puno su lakše okretati nego klasični. Da biste pripremili takvu poslasticu, pažljivo ispite kipuću vodu u smjesu jaja s solom i šećerom. Broj sastojaka je lako mjeriti: čašu kipuće vode, tople vode i brašna, 2 jaja i soli i šećera po ukusu.
Ne treba sumnjati u recept: neke domaćice smatraju da će uvođenje kipuće vode u smjesu jaja uzrokovati da se jaje smrzne. Zapravo, sa stalnim šlagom, kipuća voda može se dodati jajašima, ne smanjuju se, ali samo bolje.
Brze palačinke na kipućoj vodi bit će izvrstan doručak, kao i desert za večeru ili večeru.
Recept bez jaja
Recepti za palačinke bez jaja ne stoje ne samo u postu, već i kada je prije plaće ostalo vrlo malo novca. Nije teško napraviti tijesto za takve palačinke. Za to morate poduzeti:
- 2 kokošja jaja;
- 2,5 šalice tople kuhane vode;
- žlica octa;
- pola žličice sode za pečenje;
- sol, šećer, biljno ulje (u tijestu i masnoće).
Jaja se pomiješaju s solom i šećerom, a brašno se prosije kroz sito kako bi se uklonile grumenove i dali testnu prozračnost. Postupno dodajte brašno u smjesu jaja, pažljivo izmiješajte grudice. Soda s ocem i dodati tijesto.
Za kuhanje raskošnih palačinki na vodi bez jaja, morate staviti natečeni kvasac umjesto sode s ocem, ispeći kao i obično.
Lush kvasac palačinke
Kvasci palačinke već su raspravljani u ovom članku, pa nećemo dati detaljan recept, ali ćemo vam reći o nekoliko tajni za izradu takvih palačinki.
Možete koristiti i suhi i živi kvasac, a ako odlučite živjeti, priprema tijesta bit će malo duže.
Nakon uvođenja svih sastojaka u smjesu, opara će pasti malo, a palačinke će biti prozračnije ako pričekate drugi put podići masu.
Debljina ovisi o količini brašna. Ako želite dobiti debele palačinke na vodi, onda dodajte brašno.
Odmah se preporuča kuhanje palačinki iz testa kvasca, a zatim će palačinke izaći ukusnije.
Palačinke na vodi - toliko različite: prehrana, palačinke s rupama, s jajima ili bez - ukrasite bilo koji stol, u bilo koje doba godine.Čak ni post nije prepreka njihovom pečenju, jer postoje mnoge slabe recepte.
Ako često pečete palačinke, prije ili kasnije hostesa će se osjećati uvjereno, postat će vješto, a priprema palačinki će trajati manje i manje vremena.
Autor: Polina Toropova, izdavač:
posebno za Mama66.com
