Karnevalski pristupi i mnoge domaćice podsjećaju na njihov omiljeni recept za palačinke. Tradicionalno, ovaj ukusan je otjerao zimi i poziva na proljeće. Topla, slatka palačinka, s ili bez punjenja, može postati glavni jelo i desert.
Nakon što ste posjetili omiljeni kafić, možete se iznenaditi: zašto kuhari nemaju "neuspješne" proizvode, "palačinke lumpy"? I sve zbog odabira i korištenja najboljeg receptora. Možete kuhati kod kuće idealno tijesto od palačinke. O njemu i bit će raspravljano u ovom članku.
Što su od palačinki?
Broj i omjeri sastojaka variraju ovisno o receptu, slijedeći proizvodi su najčešće koriste:
- jaja pileće hrane;
- mlijeko ili voda, ili oboje na pola;
- pšenično brašno ili bilo koji drugi;
- sol, šećer, biljno ulje po ukusu;
- maslac za podmazivanje gotovih proizvoda.
Takav skup proizvoda može se naći u svakom hladnjaku. To je sve o pravoj kombinaciji. Češće od tijesta za palačinke priređen je na sljedeći način: pola litre mlijeka, uzeti 1 jaje, 200 g (1 šalica) brašno, sol i šećer na okus (0,5 žličice soli i 1 žlica šećer), da je biljno ulje izravno dodano u tijestu.
Priprema proizvoda i jela
Prvo, morate napraviti prostor u kuhinji, uklanjate sve nepotrebne one s radne površine.
Najbolje je pržiti palačinke u posebnoj tavi, koja se više ne koristi za bilo što. Kolači za lijevanog željeza provjeravali su naše bake, a užitak je kuhati na njemu. Ako sve dobro poduzmete, čak i ne morate ga često prati, jer će biti dovoljno jednostavno obrisati površinu papirnatim ručnikom. No, ako odaberete konvencionalnu tavu s niskim stranama, to nije loša stvar, samo potrebna količina testa određena je iskustvom.
Proizvodi, osim rasutog, pohranjeni su u hladnjak. Prije uporabe jaja potrebno je temeljito oprati kako bi se izbjegla infekcija s neugodnim infekcijama. Bolje je prosijati brašno za uklanjanje grudica i učiniti ga prozračnim. Mlijeko se koristi sirovom, što nije kuhano. Ako smjesa sadrži sode za pečenje ili prašak za pecivo, prethodno su pomiješani s brašnom.
Pečenje delicija traje od 40 minuta do jednog sata, ako želite ubrzati taj proces, trebali biste naučiti kako pržiti palačinke u dva tanjura, okrećući jedan ili drugi okretanjem.
Korisni savjeti kuhara
Priprema palačinki ima svoje trikove, kao i svako drugo jelo. Pričajmo o nekima od njih.
- U prvom pokušaju bio neuspješan „pijan”, kao što je poznati izreka kaže, trebali uliti tijesto na dobro zagrijanoj tavi.
- Da bi se lakše okrenuti proizvod u prvim sekundama kuhanje prvu stranu treba lopaticom odvojiti rubove palačinke iz tave. Pa, ako su ti dijelovi su suha, u ovom slučaju više vjerojatno da će uspješno izvesti državni udar.
- Ako vam dati test za palačinke „ostatak” za 20-30 minuta prije pečenja jelo, jelo će pokazati svoje adhezivna svojstva i obratka će biti lakše okrenuti.
Značajke pripreme tijesta
Palačinke su pripremljene na istoj osnovi. Čišćenje i dodavanje sastojaka, možete dobiti puno recepata.
Na mlijeko
Recept za palačinke na mlijeku jedan je od najpopularnijih. Tijesto na mlijeku pomiješano postupno, pažljivo razbijanje grudica.
Pecite može biti odmah nakon masa spremna, za razliku od proizvoda po skokovi i granice: tijesto za palačinke i dalje treba biti uporan.
Posebnost ovog testa je činjenica da je mlijeko treba koristiti na sobnoj temperaturi.U ovom slučaju, brašno će pokazati sva svojstva lijepljenja, a tijesto neće slomiti.
Na jogurtu
Palačinke na jogurtu su više prozračne, lomljive. Zahvaljujući fermentaciji, tijesto će pjeniti, a proizvodi će ostaviti otvorenost, u rupi.
Ako napravite tijesto debeli na kefiru, ne možete dobiti palačinke, već fritters.
Na vodi
Ne postoji jedan recept za palačinke na vodi. Prva je tradicionalna, voda jednostavno zamjenjuje potrebnu količinu mlijeka. U ovom slučaju, hranjiva vrijednost jela se smanjuje, ali ova promjena utječe na ukus beznačajno.
Drugi način pripreme tijesta na vodu je ubrizgavanje kipuće vode u nju. Palačinke s kipućom vodom su osjetljive. Nemojte se bojati da će kipuća voda "skuhati" jaja, kad unesete vruću vodu u tijesto, trebate ga stalno pretucati.
Bez jaja
Ako nema jaja u kući ili njeni stanovnici ne drže post, ne treba odbiti delikatesu Shrovetide: to se može učiniti bez jaja. Umjesto toga, iskusne domaćice koriste sodu, koja se gasi s ocem.
Kako odabrati punjenje?
Mnogi tipovi palačinki određuju se ne samo sastavom testa već i punjenjem. Za početak morate odrediti koju jelu želite poslužiti.
Za glavni obrok s različitim umacima, palačinke s mljevenim mesom, s mljevenim mesom na pola s rižom, učinit će. Zapamtite da je u testu za ove delicije poželjno uključiti što je manje šećera moguće.
Delikatesni snack - punjenje s crvenom ribom ili kavijarom, takvi su pogodni za odmor. Možete rolati valjke proizvoda, držati 15-20 minuta u zamrzivaču, a zatim izrezati u dijelove.
Vrste trikova s kravljem sirom ili kuhanim kondenziranim mlijekom, kao i raznih džemova, bit će bolje na slatkom stolu. Međutim, treba imati na umu da takvo popunjavanje dodaje kaloričnu vrijednost. Ako tipičan palačinka sadrži oko 60 kcal, ovisno o težini, palačinka s punjenjem može doseći 230 kcal.
Zašto palačinke postaju suhe?
Čini se da palačinke kod kuće čine jednostavnim, ali u ovom slučaju mogući su problemi. Događa se da su gotovi proizvodi suhi.
Ako palačinke imaju suhe rubove, to samo pomaže da ih okrene. Ali ako je cijela palačinka suha, što treba izbjegavati, onda je to prilika da nešto promijeni u njihovom receptu.
Suhe palačinke daju jaja. Što je više u testu jaja, to će sušiti proizvod iz njega.Ako u isto vrijeme oni su jednostavno okrenuti palačinku i ne puca kada pokušate pržiti drugu stranu, moguće je da se ništa ne bi trebalo biti učinjeno. Samo podmazati površinu gotove palačinke s maslacem, tako da se apsorbira, dok se jelo je još uvijek toplo. Neki zabrinuti da jelo s maslacem ima više kalorija, ali ukus je nepobjediv poslastica.
Ako je broj jaja po 500 ml mlijeka ne više od jednog, onda su palačinke ispasti suha zbog prekomjerne količine šećera. Ispravno ova situacija može se postići dodavanjem mlijeka ili tijesto vode i malo brašna.
Zašto žuriti palačinke?
Novice ljubavnica napraviti palačinke o točnim receptima i više iskustva s privremenom povlačenju recept palačinke. Da bi tijesto za palačinke - ne najkompliciranije u njihovoj proizvodnji. Mnogo je teže ih ispeći bez problema. Ako je tijesto u procesu kuhanja pauze, to je poželjno da razumiju situaciju i ispraviti.
Možda je to samo nedostatak vještine. Također možete pokušati promijeniti posudu za bolje ili izliti tijesto na površinu u debljem sloju. Ako palačinke suza, a zatim biste trebali povećati broj jaja u testu.
Nemojte žuriti da bacate razorene palačinke: od njih možete napraviti salatu, dodati snack.
Kako bi se osiguralo da se proizvodi ne probiju, trebaju ih se okrenuti kada se gornji sloj "zgrabio", tako da se tijesto ne savija na stranama i ne kaplje na posudu.
O tome kako pripremiti palačinke puno je napisano, ali svaka domaćica na kraju je formirala svoj vlastiti skup sastojaka i metoda pripreme. Zasebno je potrebno opisati skladištenje palačinke tijesta. Koliko tijesta je spremljeno za palačinke u hladnjaku?
Ako se cijela obitelj hrani, a tijesto se ne zaustavi, a palačinke jednostavno pržene, možete staviti posudu tekućine u hladnjak, ali treba ih pohraniti ne više od 12 sati. Prije mješanja temeljito pomiješajte masu kako biste rasporedili brašno kroz volumen.
Dakle, kako pravilno napraviti palačinke ovisi ne samo o njihovoj vrsti, već io načinu prženja, u prigodi, na kojem izbornik uključuje ovu delikatnost. Proizvodi mogu biti prehrambeni, s minimalnim kcal i hranjivim, s kavijarom, sirom, ribom ili mesom.
Sastav testova iz djetinjstva je poznat svima domaćici, ali osim toga, također morate naučiti kako pravilno pržiti palačinke i pretvoriti ih, a zatim priprema doručka za cijelu obitelj neće trajati više od 30-40 minuta.
Autor: Polina Toropova, izdavač:
posebno za Mama66.com
