Na Uskrs, ljubavnice tradicionalno peče tretira. Jedan od tradicionalnih recepata su kolači sa suhim kvascem. S grčkog jezika, "uskrsni kolač" preveden je kao ovalni kruh. Cilindrični oblik pečenja povezan je s praksom pečenja artosa - velikog crkvenog kruha.
Uskrsni kolač može se peći u različitim oblicima i veličinama, ali uvijek visoka. U posudu dodajte grožđice, na vrhu je ukrašen šećerom u prahu ili zaleđem, a kao začini koriste kurkuma, muškatni oraščić, kardamon ili vanilin.
Visok oblik pečenja postiže se dodavanjem kvasca, ulja i jaja - zbog toga su svi sastojci najčešće prisutni u kolačima. Pripremit ćemo recept za bujne kolače sa suhim kvascem.
Pored gore navedenih sastojaka, uskrsni kolač također se dodaje čokoladni kolač, narančasta kora ili limunaste žitarice, kandirano voće i drobljeni oraščići. A neki čak dodaju konjak za veći okus.
Od posebne je važnosti ukras torture. Dakle, po tradiciji na njemu širili su slova "Œ", što znači "Krist uskrsnuo". Učinite to od oraha ili grožđica. Ali možete pokazati maštu i koristiti druge vrste nakita - na primjer, makom,raznih začina ili konditorskih praha.
Sastojci
Za pripremu kolača za suhi kvasac trebamo sljedeće sastojke:
- brašno - 600 g;
- mlijeko - 250 ml;
- suhi kvasac - 1 vrećica (6-7 g);
- jaja od piletine - 3 komada (ili 6 prepelica jaja);
- margarin - 100 g;
- šećer - 1 predmet;
- vanilije šećer - 1 tbsp. l;
- grožđice - 100 g.
Za ukrašavanje vam je potrebna:
- glazura od šećera (na primjer, kupljena, u cijevi);
- konditorski prah.
Kako kuhati uskrsnu tortu
Prvo pripremamo pljuv. Da biste to učinili, otopite suhi kvasac u mlijeku.
Da bi se tijesto podiglo, kupiti svježi suhi kvasac. Tako da su uskoro počeli djelovati, poželjno je dodati jedan sastojak nije u hladnim mlijekom i malo zagrijati. Samo izbjegavajte kipuću vodu.
Zatim postupno dodajte brašno: polovicu onoga što imamo. Pomiješajte brašno s mlijekom i kvascem.
Mi smo stavili spužvu na toplom mjestu i pokriti s ručnikom tako da se tijesto ne zavetrilos. Činjenica da je opara gotovo udvostručena, trebate oko pola sata.
Dok se tijesto diže, odvojite žumanjke od bjelanjaka i samljeti ih sa šećerom. Također dodamo šećer od vanilije.
Odijeljeni proteini dodati malo soli i zamah mješalici sve dok pjenjenje.
Uzmi žlicu i dodajte žumanjke na nju. Temeljito miješajte.
Jednostavan margarin se rastopi u tekuće stanje, širimo ga u tijesto, ponovno ga miješamo.
Sada postavite vjeverice i lagano ih izmiješajte.
Ostaje dodati polovicu brašna koja je ostala. Mi umijesimo tijesto. Rezultirajuće tijesto, s jedne strane, ne smije biti previše strmo, ali, s druge strane, ne smije biti previše tekućina. Važno je da se ne držite vaših ruku. Stavili smo tijesto na jedan sat na toplom mjestu (ne zaboravite na ručnik).
Sad pripremamo grožđice. Da biste to učinili, dodajte je i potopite 15 minuta. Pomiješajte grožđice s tijestom. Tijesto smo stavili na toplo mjesto još pola sata.
Sada pripremamo kalupe - za to ih podmazujemo biljnim uljem. Širimo tijesto, napunimo kalup na pola puta. Ostavimo je u obliku još 15-20 minuta, tako da se tijesto konačno podiže.
Sada kada je tijesto za kolače spremno, stavite ga u pećnicu. U prosjeku, kolači se kuha 30-40 minuta. I, kako bi tijesto bilo pečeno i nije spaljeno, ne možete ga odmah staviti na maksimalnu temperaturu.
Prvo stavite kolače 10 minuta na temperaturu od 90 stupnjeva, a zatim povećajte temperaturu do 180 stupnjeva i peći još 20 minuta.
Spremni, čak i vrući kolač odmah podmazuje šećer tijesto - onda će se lako pojaviti lijepe slatke mrlje. Sa prskanjem također je bolje da se ne zatežu.
Ukrasite slastičarnicu na svoj ukus. To je sve, ostaje slikati jaja i čekati slavlje.
Značajke recepata
- Kalorični sadržaj je 331 kcal.
- Vrijeme kuhanja - 4 sata.
- Složenost posla je visoka.
- Iz navedene količine testa kvasca dobivene su 3 velike kolače i jedan mali kolač.
Autor: Lyubov Fomina,
posebno za Mama66.com
