Palačinke na kvasac su raskošna i ukusna jela. To je ovaj sastojak koji ih čini posebnim, iako kuhanje traje više vremena.
Palačinke se miješaju s kvasac i mlijeko, izaberite ljubavnice, kada žele pripremiti posebnu posudu iznenaditi svojom obitelji, kao i goste. Postoji nekoliko mogućnosti: s vodom, s mlijekom, s jogurtom, s otvorenim otvorima, s mlijekom, s kiselim tijestom, s jajima itd.
Opća načela pripreme
Dobar kvasac tijesto za palačinke uopće nije teško. Da bi se u zraku, brašno treba prosijati pomoću sita. Čak i ako koristite prašak za pecivo ili soda, bez prosijanog brašna, palačinke od kvasca neće biti tako opsežne i nježne.
Jaja bi trebala biti pretučena, to će im omogućiti brzo povezivanje s drugim sastojcima.
Prvo, morate miješati tekuće komponente, a zatim uvesti sol, brašno, prašak za pecivo. Ako se koristi soda, ona se odnosi na tekuće sastojke.
Bujne palačinke na kvasac i na vodi mogu se kuhati mineralnom vodom, a ne s običnom vodom, tako da će biti nježniji.Palačinke u kiselom mlijeku i kvasac mogu se napraviti umjesto kefira kiselim mlijekom.
Tijesto bi trebalo dvaput uzrujati, samo napuniti žlicom, a ne miješati. Za održavanje ne manje od tri sata.
Pečenje palačinke više prikladno u poseban tava, koji ima niske strane. Treba dobro zagrijati. Također treba zapamtiti da prije svakog uljivanja pan treba grijati.
Kavačice na kvasac zalijte na jednu stranu tava, a zatim morate širiti tijesto, jer to je naginje u različitim smjerovima.
Kada se rubovi palačinke počinju lagano kretati i lagano smeđu, potrebno ih je prebaciti na drugu stranu lopatice. Na svakoj strani treba pržiti 1-2 minute.
Mogući problemi s testom:
- Ako ukusne palačinke spaljuju na rubovima kvasac, onda u njima ima previše šećera.
- Nedostatak jaja govori krhkost.
- Ako jaja, naprotiv, puno, palačinka će se slomiti.
- Neugodan okus se pojavljuje ako je puno sode.
- S nedostatkom brašna, tijesto će biti slabo pečeno i rastrgano.
Te probleme možete riješiti ako razrijedite tijesto ili u njega unesete nedostajuće komponente.
Klasični recept
Palačinke od kvasca na mlijeku prema klasičnom receptu bit će meke, mekane i porozne. Crveni ili crni kavijar, riba, pekmez ili sir mogu se koristiti kao punjenje, jer pečenje nije ukusno.
Tijesto sadrži nekoliko sastojaka. Potrebno je pomiješati 3 šalice brašna s 30 g kvasca. Zagrijati 1 litru mlijeka, kombinirati s brašnom i staviti na toplo mjesto za jedan sat, pokrivajući kapacitet s ručnikom.
Pobijedite 2 jaja, a zatim dodajte 3 žlice. žlice šećera, 4 tbsp. žlice ulja, prstohvat soli. Pomoću šipke ili miksera, bičem.
Kombinirajte smjesu i žlicu, ponovo se zagrijavajte pola sata da se digne.
Pecite u grijanoj tavi na obje strane dok ne postane rumen. Ako ima neprozirnu prevlaku, ne možete podmazati površinu.
S mlijekom
Palačinke na suhom kvascu i mlijeku smatraju se varijanta klasičnog receptora. Pola litre mlijeka trebalo bi malo zagrijati, pa je bilo toplo, sipati 1 žličicu suhog kvasca, 3 žlice. žlice šećera. Sve se miješa, ostaviti da stoji 10 minuta. Sipajte malo brašna, ostavite još pola sata.
Pomiješajte 2 jaje jaja jajašca i 60 g maslaca, koji bi se trebali prethodno rastopiti. Dodajte 200-250 g brašna, ponovno promiješajte.Stavite u puf polako miješajući. Ostavite na sat vremena.
Pecite s dvije strane.
S vodom
Palačinke na vodi i kvasca - ovo je najjednostavniji recept za kuhanje, što čak i početnici mogu učiniti. Potrebno će se 650 ml vode, koja mora biti zagrijana, kako bi se otopila polovica vrećice kvasca s brzim djelovanjem. Dodaj 1,5 tbsp. žličice šećera, prstohvat soli, 500 g brašna, 2,5 tbsp. žlice ulja, 1 jaje.
Pomoću šipke miješajte smjesu tako da je dosljednost jednolična. Potrebno će još 100 ml tople vode, koja se mora uliti u žlicu, a zatim ponovo miješati. Stavite jedan sat na toplo mjesto, pokrivajući vrh ručnikom.
Pecite palačinke bez mlijeka na kvasac za ovaj recept sa jedne strane i druge na prethodno zagrijanu tavu.
S jogurtom
Jednostavan recept za palačinke na kvasac s dodatkom kefir. Za pripremu ukusnog jela trebat će vam ¼ tbsp. pšenično brašno, 2 žličice šećera, prstohvat soli, 1 žličicu suhog kvasca. Ova smjesa se izlije toplom kefirom. Mora se pomiješati s šipkom i staviti na toplo mjesto oko pola sata.
Napunite 2 jaja piletine, dodajte žlicu, pomiješajte, dodajte 1 šalicu brašna.
U masi, postupno sipati 2/3 šalice vruće vode, neprestano miješajući šipkom, tako da ne stvaraju grudice. Zatim ga stavite u toplinu 20 minuta. Dodajte 2 žlice. žlica ulja.
Palačinke u jogurt s kvascem ispeći na jednoj strani, a zatim s druge strane, dok ne postanu rumeni.
čipkast
Palačinke po skokovi i granice s rupama imaju jednostavan recept, ali jelo ispada vrlo lijepa.
Za kuhanje, morate miješati 25 g kvasca, 1 šalicu toplih mlijeka, 1 žlica. žlicu šećera, prstohvat soli, 2/3 čašice brašna. Umiješajte do uniforme, pokrijte ručnikom i pošaljite 40 minuta na toplu vodenu kupelj.
Palačinka tijesto kvasac s rupama treba očito dižu, onda bi trebao biti predstavljen u dvije žumanjcima, 100 g maslaca (taljenje), 1 žlice. žlica biljnog ulja. Masa treba miješati, zatim uliti u brašno (1 i 1/3 šalice), ponovno izmiješati.
Tijesto staviti toplinu da ustane. Unesite 2 proteina, ubačeni u pjenu, miješajte. Opet u toplini 15 minuta. Činjenica da je tijesto na receptu palačinke od čipke spremno za pečenje na kvascu, kaže veliki broj mjehurića.
Debeli i nježni
Prema ovom receptu palačinke će postati nevjerojatno nježne i prozračne.
Debeli palačinke na kvasac mogu se pripremiti prema sljedećem receptu. Najprije zagrijte 1,5 šalice mlijeka, jer se kvasac (15 g) mora otopiti u toploj tekućini. Dodajte 1,5 šalice brašna i pomiješajte dok ne postane homogeno.
Četiri žumanjka pomiješana s 2 žlice. žlice šećera i vrećica šećera vanilije. Četrdeset grama maslaca prethodno se omekšava, kombiniraju se s žumanjcima. Pomiješajte cijelu masu dok ne postane glatka.
Pomiješajte dva bjelanjka s mješalicom, dodavajući prstohvat soli da se dobije jaka pjena. Upotrijebite proteine u tijesto, blago miješajući. Stavite na toplo mjesto oko 15 minuta, prekrivajte ručnikom.
O spremnosti za pečenje kaže povećanje volumena. Sada je potrebno ponovno izmiješati i početi s pržiti palačinke od gljiva.
Bez jaja
U ovom receptu nema jaja, a nema mliječnih proizvoda. Kvasac palačinke bez jaja kuhaju se na vodi.
Prvo trebate pripremiti žlicu, za koju uzimate 1 čašu tople vode, 20 g kvasca, 1 žlica. žličica šećera, malo brašna.
Pomiješajte u zasebnom spremniku 2 šalice brašna, 2 žlice. žlice šećera, prstohvat soli, dodajte 1 čašu tople vode, 5 žlica. žlice ulja. Promiješajte dosljednost.
Kombinirajte s neprozirnim, ponovo promiješajte. Tijesto bi trebalo stajati okolo, to su najbrži palačinke po skokovima i granicama. Spremnost za pečenje bit će naznačena očitom povećanjem volumena. Pecite na obje strane dok ne popadite.
S mangom
Ovi palačinke nisu samo ukusne, već hranjive. Nakon što ih pripremi, moguće je čak i neprimjetno hraniti dijete koje ne voli previše griz.
Najprije morate zagrijati malo 450 ml mlijeka. Od njih uzmite 150 ml, ulijte 50 g krupice i ostavite da stoje.
Za pripremu tuširanja, pomiješajte 0,5 šalice mlijeka, 0,5 tbsp. žlice šećera i 20 g kvasca. Staviti 20 minuta na toplinu.
Dobro je pobijediti 2 jaja s 1 žlica. žlicu šećera, dodajte žlicu, šećer od vanilije, dvije šalice brašna, mango, mlijeko, koje je ostalo. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Opet u toplini 2 sata.
Pecite na jednoj strani, a zatim na drugu do rumenila.
Palačinke na kvasac će biti nevjerojatno ukusne i lijepe, bez obzira na koji od predloženih recepata odabrati. Poslužite ih bolje vrućim kiselinama ili maslacem. Koristi se i opcije za punjenje: crveni kavijar, losos, jaje s lukom, kao i pekmez ili med, ako želite slatkiš.
Autor: Irina Padalka,
posebno za Mama66.com
