S pristupom Uskrsa, mnoge kućanice razmišljaju o tome kako postaviti stol za odmor. Kakva je hrana obavezna danas? Naravno, ovo je uskrsni kolač.
Može se kupiti u trgovini, ali s kućom ne može se usporediti. Tehnologija za miješanje i pečenje ima svoje tajne, ali zato ne pokvari hranu, to vrijedi s obzirom korak po korak receptima za kolače za Uskrs u detaljima.
Opća načela pripreme
Da bi kolač uspio, posebnu pažnju treba posvetiti izboru proizvoda. Oni bi trebali biti kvalitetni, s normalnim rokovima.
Glavni sastojci uključeni u recept za ukusnu tortu - jaja, kvasac, pšenično brašno, šećer, maslac, mlijeko. Dodatni aditivi - grožđice, suhe marelice, matice, kora od limuna.
Od začina možete koristiti šafran, kardamom (za boju), vaniliju. Kvasac je dopušteno samo svježi, šećer - bijeli rafiniran.
Pravila miješanja i pečenja:
- Brašno se treba prosijati prije dodavanja tijesta. Važno je da je suho, mrvljivo.
- Pripremite tijesto kada temperatura u sobi bude najmanje 25 ° C.
- Opara treba pristupiti na toplom mjestu (30-45 ° C), zaštićeno od skica.
- Čak i ako odaberete jednostavan recept za kolač, potrebno je barem jedan dodatni dodatak. Spice prije dodavanja u tijesto treba slomiti, a grožđice potopiti u vodi i kotrljati u brašnu.
- Na uskrsni kolač se ne drži oblika, obložen je nauljenim papirom.
- Vrijeme pečenja ovisi o težini proizvoda. Ako uskrsni kolač teži manje od kilograma - dosta je 30 minuta, za 1 kg - 45 minuta, za 1,5 kg - 60 minuta, za 2 kg - 1,5 sata.
- Ravnomjerno ustati u sredini budućeg kolača staviti čačkalicu. Također služi kao indikator spremnosti. Kada se tijesto zaustavi, pričvršćuje se na čačkalicu - pećnica se može isključiti.
- Potrebno je ohladiti uskrsnu tortu tako da ga stavite na svoju stranu.
Korak po korak recept za klasičnu tortu
Razmislite o jednostavnom receptu za tortu s grožđicama. Za njegovu pripremu trebat će vam: 3 šalice mlijeka, 800 g brašna, 6 jaja, 2 šalice šećera, 50 g kvasca, 1 žličicu. sol, 300 g maslaca, 1 tbsp. l. šećer od vanilije, 300 g grožđica.
Klasični recept za uskrsnu tortu izgleda ovako:
- Zagrijte mlijeko na 35 ° C, dodajte kvasac i 1 žlica. l. granuliranog šećera. Umiješajte smjesu i ući u pola volumena brašna.
- Stavi spužvu 60 minuta u pećnicu kako bi se zaštitila od skice.
- Temeljite maslac i pustite da se ohladi. Uzmite 5 jaja i odvojite proteine od žumanjaka.Žumanjci su saglutariti sa šećerom, šminkom bijelom.
- Kombinirajte žlicu, šibice, žumanjke, sol, maslac, šećer od vanilije. Stisni sve.
- Dodajte drugu polovicu brašna u smjesu i gnječite tijesto oko pola sata. Treba postati elastična, lagano zaostaju za rukama i posuđem.
- Pokrijte tijesto s omotom hrane i ostavite na toplom mjestu 2 sata.
- Grožđice isperite, ispunite ga s toplom vodom, pustiti stajati 20 minuta, suhe, a zatim uvaljati u brašno.
- Kada se tijesto je pogodno, posuti u grožđice u njemu, opet mijesiti i pohraniti ga na toplom mjestu 60 minuta.
- Pripremite kalupe, stavite ih papirom i ispunite testom 1/3. Kada se podigne na 2/3, površina se razmazuje jednim žumanjcima pomiješanim s 1 žlica. l. voda.
- Uskrsni kolač je pečen na temperaturi od 180 ° C do kuhanja. Nakon hlađenja, površina je ukrašena glazurama.
Kako napraviti glazuru?
Recepti kolač kod kuće može varirati ne samo s različitim aditivima (marelice, grožđice i sl. D.), ali i ukusne glazura, sa ili bez pijeska. Slatko se priprema na različite načine:
- Šećer. Uzmi 4 žlice. l. žlice tople vode i 1 žlica. l. šećer u prahu, pomiješajte i stavite na slabu vatru.Glaze se dovode do konzistencije srednje gustoće, stalno miješajući. Ako je masa previše tekućina, može se dodati prašak. Gotova glazura se odmah nanosi na tortu, ne dopuštajući da se smrzne.
- S tamnom čokoladom, Rastopiti 90 g čokolade, dodati 3 žlice. l. maslac i istu količinu šećera. Kuhajte mješavinu na laganoj vatri par minuta dok ne postignete uniformu. Čokoladni glazura je bolje nanositi toplo, ali ne i vruće.
- S bijelom čokoladom. Crijep bijele čokolade rastopiti u vodenoj kupelji, dodati 3 žlice. l. kondenzirano mlijeko i, po želji, bojila hrane. Dobro promiješajte, slatko se nanosi na kolače.
- Šećer proteina. Pomaknite bjelanjak dva jaja s 1 žličicom. sok od limuna, zatim dodajte 20 g šećera u prahu i izmiješajte masu. Glaze se primjenjuju odmah.
- "Toffee". Uzmi 2 žlice. l. šećer u prahu, 50 g mlijeka, 40 g maslaca i 200 g bombona "Iris". Rastopiti maslac, dodajte mlijeko, prah i karamela na njega. Masa se drži na maloj toplini i miješa dok ne postane homogena.
- Berry. Trebat će vam protein 1 jaje, 4 žlice. l. žličice bilo kojeg soka od bobičastog voća i šećera u prahu. Protein i prašak tuku miješalicu na stabilnu pjenu i postupno ubrizgavaju sok u smjesu.
- Limunska. Rastopiti 1 tbsp. l. kokosovo ulje, dodajte ga 2 žlice. l. sok od limuna i 150 g šećera u prahu. UmijeÅ¡ajte sve sastojke i glazura limuna je spremna.
Jednostavni recept uskrsne kolače pomoći će vam da vam one koji su vam blizu budu mirisni i prozračni domaći kolači. Iako je proces kuhanja prilično dug, slijedeći gore navedene savjete, lako ćete pripremiti ovu poslasticu.
Autor: Yana Semich,
osobito za mama66
